Ulja e marrjes së karbohidrateve mund të përmirësojë disa faktorë rreziku për sëmundjet kardiovaskulare.
Kur shumë njerëz mendojnë për një dietë me pak karbohidrate, ata paraqesin pjata të mbushura me mish të kuq, proshutë dhe gjalpë. Dietat me pak karbohidrate, aq shpesh të pasura me yndyra të ngopura, janë konsideruar prej kohësh si të pashëndetshme për zemrën tuaj. Por një studim i publikuar në internet më 28 shtator 2021, nga The American Journal of Clinical Nutrition zbuloi se pak më shumë yndyrë të ngopur mund të jetë në rregull, nëse përzierja dietike është e shëndetshme.
Studiuesit përcaktuan se një plan ushqimor i ndërtuar me kujdes me pak karbohidrate duket se redukton disa faktorë rreziku për sëmundjet kardiovaskulare. Kjo përkundër faktit se 21% e kalorive ditore vinin nga yndyrat e ngopura, më shumë se dyfishi i sasisë së rekomanduar ditore.
Por kjo nuk do të thotë që ju duhet ta hiqni të gjithë bukën nga pjata juaj. Teresa Fung, profesoreshë ndihmëse në Departamentin e të ushqyerit në Harvard T.H. Chan School of Public Health, thotë se është e parakohshme të arrihet në përfundimin se një qasje me pak karbohidrate është vërtet e shëndetshme për zemrën. Një arsye për tu patur parasysh është se studiuesit zgjodhën një plan ushqimi me pak karbohidrate që nuk ishte domosdoshmërisht tipik. “Kjo dietë me pak karbohidrate nuk ishte proshutë dhe biftek. Kjo ishte arra dhe thjerrëza, salmon vegjetariane dhe salmon, së bashku me një numër të madh perimesh,” thotë ajo.
Studimi gjithashtu zgjati vetëm 20 javë, kështu që një dietë me pak karbohidrate mund të mos prodhojë të njëjtat përfitime nëse studiohet për një periudhë më të gjatë. Përveç kësaj, hulumtimi pa vetëm matjet e faktorëve të rrezikut për sëmundjet kardiovaskulare – jo ngjarjet aktuale, të tilla si sulmet në zemër ose goditjet në tru.
Rreth studimit
Për të arritur në përfundimet e tyre, autorët e studimit vlerësuan një grup prej 164 pjesëmarrësish, 70% e tyre gra, të cilët sapo kishin humbur midis 10% dhe 14% të peshës së tyre trupore në një dietë të strukturuar. Ata u caktuan në një nga tre planet diete të dizajnuara për t’i ndihmuar ata të mbajnë peshën e tyre të re. Çdo dietë kishte të njëjtin proporcion të proteinave – 20% të kalorive ditore – por proporcione të ndryshme të karbohidrateve dhe yndyrave të ngopura. Ato përfshinin:
- dietë me pak karbohidrate, e cila ishte 20% karbohidrate dhe 21% yndyra të ngopura
- dietë me karbohidrate të moderuara, e cila ishte 40% karbohidrate dhe 14% yndyra të ngopura
- Dietë me shumë karbohidrate, e cila ishte 60% karbohidrate dhe 7% yndyra të ngopura.
Studiuesit i dhanë secilit pjesëmarrës ushqime të përgatitura dhe të personalizuara për t’i ndihmuar ata t’i përmbaheshin planit. Ata gjurmuan ndryshimet në masa të ndryshme që tregojnë rrezikun kardiovaskular para dhe pas periudhës së studimit.
Studiuesit llogaritën një rezultat të përbërë të quajtur rezistencë ndaj insulinës lipoproteinike (LPIR) për të vlerësuar rrezikun kardiovaskular të secilit pjesëmarrës. Ky rezultat merr parasysh një kombinim faktorësh, duke përfshirë karakteristikat e lipideve (yndyrave) në gjak dhe shënuesit e rezistencës ndaj insulinës (sa mirë e përdor trupi insulinën për të kthyer ushqimin në energji). Autorët e studimit arritën në përfundimin se dieta me pak karbohidrate bëri më mirë sesa dietat me karbohidrate të moderuara dhe të larta në përmirësimin e këtij rezultati LPIR.
Duke analizuar planet e dietës
Por ndërsa dieta me pak karbohidrate pa rezultatet më të mira në këtë provë, Fung thotë se kjo lloj diete mund të mos jetë domosdoshmërisht qasja më e mirë për shumë njerëz. Ndërsa dieta përfshinte shumë ushqime të shëndetshme, ajo ishte ende mjaft kufizuese.
“Kjo dietë mund të jetë e vështirë për shumë njerëz për t’u ndjekur për një periudhë të gjatë kohore,” thotë Fung. “Imagjinoni jetën me shumë pak bukë, oriz ose patate.”
Qasja me karbohidrate të moderuara, e cila lejonte 40% të kalorive nga karbohidratet, mund të përfaqësojë një qasje më realiste, thotë ajo.
“Plani i moderuar i karbohidrateve përmbante afërsisht të njëjtën sasi karbohidratesh në një dietë tipike amerikane, e cila përbëhet mesatarisht nga 50% karbohidrate”, thotë Fung.
Dieta e moderuar e përdorur nga studiuesit lejonte më shumë shumëllojshmëri – një kifle angleze, një fetë bukë ose një sasi të vogël orizi, thotë ajo. Dieta me pak karbohidrate përjashtoi ëmbëlsirën, por dieta me karbohidrate të moderuar rrëshqiti në disa feta të tortës ose byrekut. “Ky mund të jetë një nivel më realist për njerëzit që të përpiqen”, thotë Fung. “Pavarësisht se sa i mrekullueshëm është faktori i shëndetshëm për një dietë, nuk ka rëndësi nëse njerëzit nuk mund t’i përmbahen asaj.”
Një dietë e stilit mesdhetar, e promovuar prej kohësh për përfitimet e saj shëndetësore, mund të përshtatet lehtësisht në këtë gamë të moderuar të karbohidrateve ditore, thotë ajo. Ajo përfshin mish pa dhjamë, vaj ulliri, peshk, arra, fruta dhe perime.
Aplikimi i rezultateve
Në fund të fundit ndërsa mund të jetë e dobishme të reduktoni karbohidratet në dietën tuaj, veçanërisht ato që vijnë nga ushqimet e përpunuara ose të rafinuara, zgjedhja e dietës së duhur për stilin e jetës dhe preferencat tuaja personale gjithashtu ka rëndësi.
Ka dy pika për t’u marrë parasysh nëse zgjidhni një plan ushqimi, thotë Fung.
A është e shëndetshme?
Merrni parasysh atë që po hani, jo vetëm sa karbohidrate përfshijnë ushqimet. Një plan me pak karbohidrate që përmban shumë gjalpë dhe produkte të tjera shtazore do të jetë shumë më i rrezikshëm sesa një model me pak karbohidrate që fokusohet te perimet dhe yndyrnat e shëndetshme, si arrat dhe vaji i ullirit.A është e qëndrueshme?
Pyesni veten nëse mund t’i përmbaheni dietës për vite me rradhë. Një plan ushqimor i shëndetshëm është një mënyrë jetese, jo një rregullim afatshkurtër.
“Kur bëhet fjalë për shkurtimin e karbohidrateve, ka një mënyrë të shëndetshme për ta bërë atë dhe një mënyrë jo të shëndetshme”, thotë Fung. “Unë do të thosha se mbi të gjitha, nuk ka një dietë të vetme që është më e mira. Gjeni dietën e duhur për ju – një që nuk është vetëm e shëndetshme, por edhe e qëndrueshme.”
