Versione të ndryshme të dietave me pak karbohidrate kanë qenë të njohura për shumë vite. Detajet e asaj që lejohet dhe çfarë jo ndryshojnë shumë, dhe sasia e karbohidrateve gjithashtu ndryshon. Shumë shpesh këto dieta përmbajnë pjata të mbushura me proshutë, mish, vezë dhe djathë. Për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrave të ngopura në këto dieta, mjekët dhe nutricionistët shqetësohen për efektin e tyre të mundshëm negativ në sëmundjet kardiovaskulare.
Shoqata Amerikane e Zemrës rekomandon synimin për rreth 13 gram yndyrë të ngopur, që është rreth 6% e dietës me 2000 kalori. Kohët e fundit, një studim i ri i botuar në American Journal of Clinical Nutrition sugjeron se të paktën në afat të shkurtër një dietë me pak karbohidrate me një sasi më të madhe të yndyrës së ngopur mund të jetë ende e shëndetshme për zemrën. Por a është kaq e thjeshtë? Le të hedhim një vështrim se çfarë bëri ky test i rastësishëm i dietës dhe çfarë kuptimi kanë rezultatet.
Çfarë përfshiu në të vërtetë studimi?
164 pjesëmarrësit në këtë studim u konsideruan të gjithë mbipeshë ose obezë dhe sapo kishin përfunduar një provë për humbje peshe për të humbur 12% të peshës së tyre trupore. Ata u caktuan rastësisht në një nga tre dietat që përmbanin përmasa të ndryshme të karbohidrateve dhe yndyrave. Përmbajtja e proteinave mbahej e njëjtë (në 20% kalori) për të gjithë. Ata nuk planifikonin të humbnin më peshë.
Të tre dietat ishin:
- Karbohidrate të ulëta (20%), yndyra të larta (60%), yndyra të ngopura që përbëjnë 21% të kalorive: kjo i ngjan një diete tipike me pak karbohidrate dhe ka shumë më shumë yndyra të ngopura sesa rekomandohet.
- Karbohidrate të moderuara (40%), yndyra të moderuara (40%), yndyra të ngopura që përbëjnë 14% të kalorive: kjo nuk është larg nga dieta tipike amerikane me 50% karbohidrate dhe 33% yndyrë, dhe është mjaft e ngjashme me një dietë tipike mesdhetare. dietë, e cila është pak më e ulët në karbohidrate dhe më e lartë në yndyrë sesa një dietë amerikane.
- Karbohidrate të larta (60%), yndyrë të ulët (20%), yndyra të ngopura që përbëjnë 7% të kalorive: kjo plotëson rekomandimin e Udhëzimeve dietike për amerikanët dhe është një dietë tipike me karbohidrate të larta, duke përfshirë shumë drithëra, perime niseshte, dhe fruta ose lëngje.
Pjesëmarrësit e studimit morën ushqim të përgatitur për ta për 20 javë. Atyre iu mat gjaku për një numër faktorësh rreziku të sëmundjeve kardiovaskulare dhe u llogarit një rezultat i rezistencës ndaj insulinës lipoproteinike (LPIR) duke përdorur një numër shënuesish gjaku për të pasqyruar rrezikun për sëmundje kardiovaskulare. (LPIR është një pikë që mat rezistencën ndaj insulinës dhe kolesterolin jonormal të gjakut të gjitha në një numër, dhe përdoret për qëllime kërkimore.)
Studiuesit zbuluan se në fund të ngrënies së këtyre dietave për pesë muaj, pjesëmarrësit në secilin prej tre grupeve kishin vlera të ngjashme të shënuesve të sëmundjeve kardiovaskulare, si rezultati LIPR dhe nivelet e kolesterolit në gjak.
Çfarë po hanin në të vërtetë pjesëmarrësit?
Me pak fjalë, ata që po hanin dietë me pak karbohidrate nuk po grumbullonin pjatën e tyre me biftek dhe proshutë, dhe ata që hanin dieta me karbohidrate të larta nuk pinin pije me gas pa limit. Të tre dietat ishin të pasura me ushqime bimore dhe të ulëta në ushqime shumë të përpunuara (është më e lehtë t’i përmbaheni një diete kur i gjithë ushqimi është i përgatitur për ju). Edhe grupi me pak karbohidrate po hante thjerrëza, një sasi të mirë perimesh dhe mjaft arra.
Edhe dy dietat me sasi më të larta se të rekomanduara të yndyrave të ngopura ishin gjithashtu të larta në yndyrna të shëndetshme poli- dhe mono të pangopura. Për shembull, dietat përmbanin një kombinim të sasive më të larta të zgjedhjeve të shëndetshme (salmon) dhe një sasi të vogël zgjedhjesh jo të shëndetshme (sallam). Përveç kësaj, marrja e fibrave (rreth 22 gram/ditë) ishte pak më e lartë se marrja mesatare amerikane (18 gram/ditë). Në përgjithësi, me përjashtim të yndyrave të ngopura më të larta se sa rekomandohet, dieta në tërësi ishte mjaft e shëndetshme.
Cili është mesazhi për të marrë në shtëpi?
Përpjekja për një dietë me bazë bimore me yndyrë të ngopur të kufizuar në 7% të totalit të kalorive mbetet një objektiv ideal. Por për njerëzit që zgjedhin një dietë me pak karbohidrate dhe shumë yndyrë për të filluar humbjen e peshës, mbajtja e yndyrave të ngopura kaq të ulëta edhe për disa muaj është sfiduese. Ky studim të paktën ofron disa prova se sasitë më të larta të yndyrave të ngopura në kontekstin e një diete të shëndetshme nuk duket se ndikojnë negativisht në disa shënues të rrezikut kardiovaskular në afat të shkurtër. Se si do të ndikojë në sëmundjen aktuale – të tilla si sulmi në zemër, goditje në tru dhe diabeti – në afat të gjatë nuk dihet. Megjithatë, ka prova të shumta që tregojnë se një dietë që përbëhet nga ushqime të shëndetshme dhe me sasi të moderuar të karbohidrateve dhe yndyrave mund të ulë rrezikun e këtyre sëmundjeve.
Parandalimi i sëmundjeve është një proces afatgjatë; një dietë e shëndetshme jo vetëm që duhet të jetë efektive, por duhet të jetë edhe mjaft fleksibël që njerëzit t’i përmbahen në afat të gjatë. A mund të jetë mjaft e shëndetshme një dietë me sasi më të ulët të karbohidrateve të shëndetshme dhe yndyrna të bollshme të shëndetshme me pak më shumë yndyra të ngopura? Siç thonë studiuesit, ne kemi nevojë për testime afatgjatë për të ndihmuar në përgjigjen e pyetjes.
Asnjë përmbajtje në këtë faqe, pavarësisht datës, nuk duhet të përdoret kurrë si zëvendësim për këshillat e drejtpërdrejta mjekësore nga mjeku juaj ose një specialist tjetër i kualifikuar.